Lekkie ciasto z owocami leśnymi

Owoce sezonowe mają wiele zalet - są cennym źródłem witamin, składników mineralnych, zazwyczaj są świeże i niedrogie. Najlepiej spożywać je na surowo, po wcześniejszym umyciu, jednak jedząc je codziennie "solo" mogą szybko się znudzić. Dlatego warto urozmaicać sposób ich podania. Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na lekkie ciasto z owocami leśnymi. Biszkopty upiekłam w mniejszych formach niż standardowe - o średnicy 6 i 8 cm - a pokrojone kawałki podawałam na małych talerzykach.

Składniki:

Biszkopt

3 jaja

1/2 szklanki cukru

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

1/3 szklanki mąki tortowej

1 łyżka wody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

kakao

Krem

250 ml śmietanki 30% 

1 łyżka cukru pudru

1 łyżeczka żelatyny

Dodatkowo

jagody 

borówki amerykańskie

maliny

Przygotowanie:

Biszkopt 

Umyj jaja, białka oddziel od żółtek i ubijaj mikserem - z dodatkiem szczypty soli - na niskich obrotach. Następnie zwiększ obroty i stopniowo dodawaj cukier. Gdy białka będą tworzyć sztywną pianę dodaj żółtka i jeszcze przez chwilę miksuj. Mąkę ziemniaczaną, mąkę tortową, kakao i proszek do pieczenia przesiej i zmieszaj za pomocą drewnianej łyżki z ubitymi jajami i wodą. Mieszaj wolno i zgodnie z ruchem wskazówek zegara, aby ubita piana nie opadła. Ciasto wlej do wyłożonych papierem do pieczenia forem i wstaw do nagrzanego na 180 stopni piekarnika, piecz 15-20 minut. Po upieczeniu zostaw ciasto w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aby nie opadło.

Krem

Schłodzoną śmietankę (ja schładzałam przez godzinę) ubijaj na wolnych obrotach do momentu zgęstnienia, następnie dodaj cukier puder i dalej ubijaj. Gdy śmietanka będzie ubita na sztywno dodaj do niej wcześniej rozpuszczoną w ciepłej wodzie żelatynę i wymieszaj. Ważne jest, aby żelatyna była odpowiednio przestudzona - gdy będzie za ciepła to śmietanka się zetnie, a gdy będzie za zimna stężeje jeszcze w szklance.

Ostrym nożem przekrój biszkopty na dwa blaty, sokiem z jagód wytworzonym przez zasypanie ich cukrem ponczuj blaty i przełóż bitą śmietaną. Wedle uznania dodaj wcześniej umyte i osuszone na ręczniku papierowm owoce. Ja dodałam borówki między blaty i pozostałe owoce na wierzch ciasta. Włóż ciasto na 30 min. do lodówki.