dynia w nowej odsłonie!

Podczas ostatnich warsztatów, na których miałam okazję być i o których pisałam tutaj, dynia nabrała dla mnie nowego smaku. Jednym z przepisów, który najbardziej mnie oczarował był właśnie ten, którym dzisiaj postanowiłam się z Wami podzielić. Dynia z aromatem tymianku i kminu rzymskiego, w towarzystwie cebuli, pieczarek i szynki dojrzewającej. W oryginalnym przepisie występowało też białe wytrawne wino - ja ten etap pominęłam, ale to kwestia smaku.

Dodatkowo zamiast gnocchi można użyć kaszy albo makaronu. 

Składniki:

1 dynia odmiany Green

2 cebule szalotki

5 pieczarek

4 plasterki szynki Serrano

papryczka chilli

tymianek świeży

cebula dymka

kmin rzymski

Dodatkowo składniki na gnocchi, albo po prostu ziemniaczane kluseczki ;-): 0,5 kg ziemniaków, 1 jajko, mąka pszenna.

Przygotowanie:

Cebulę szalotkę obrać, umyć i pokroić w piórka, a następnie zeszklić na maśle. Dynię obrać ze skórki, usunąć pestki, umyć i pokroić w niewielką kostkę. Ważne jest, aby dokładnie ją obrać, ponieważ skórka jest twarda i niesmaczna. Dynia na początku lekko się podsmaży, a następnie zacznie się dusić na skutek wycieku soków. Gdy zmięknie (ale nie będzie jeszcze rozgotowana) można dodać pozostałe składniki (pieczarki, szynkę Serrano, cebulę dymkę (wraz z zieloną częścią) oraz przyprawy). Na samym końcu dodajemy ugotowane gnocchi (przepis poniżej). Kmin rzymski należy rozetrzeć w dłoniach. Tymianek najlepiej, żeby był świeży (świeże zioła są bardziej aromatyczne). Wszystko razem mieszamy i możemy podawać :-)

W międzyczasie należy przygotować kluseczki. 

Ugotowane wcześniej ziemniaki trzeba dokładnie ubić (gdy są jeszcze ciepłe), dodać jajko i przesianą mąkę (szczerze nie wiem ile, bo przygotowałam sobie pół szklanki i taka ilość okazała się niewystarczająca, więc dosypałam więcej... bez odmierzania) - tak, aby ciasto nie kleiło się do rąk. Jeżeli chcecie wykonać na nich charakterystyczne rowki widelcem musicie schłodzić ciasto w lodówce. Ja tego nie zrobiłam, tylko od razu podzieliłam ciasto na 4 części i rozwałkowałam je ręką na długie i cienkie wałeczki. Następnie za pomocą noża pokroiłam je w poprzek, na 1 cm-owe kluseczki. Gotowanie wygląda tak samo jak w przypadku pierogów, w dużej ilości lekko osolonej wody, aż do wypłynięcia kluseczek na wierzch. Wtedy należy zebrać je cedzakiem i wrzucić kolejną partię.