Pieczenie pierników jest nieodłącznym elementem przygotowań do Świąt i wydawać by się mogło, że recepturę na ciasto piernikowe mam w małym palcu. A tym czasem za każdym razem korzystam z innego przepisu. W tym roku, koleżanka poleciła mi przygotowanie miodowych pierników według przepisu Jarmili Buczyńskiej. Pierniczki wyszły bardzo dobre, dlatego polecam Wam tę recepturę. Niewielką moją ingerencją w przepis było użycie samodzielnie skomponowanej mieszanki przypraw i oczywiście mniejszej ilości cukru pudru (dlaczego? możecie przeczytać tutaj). Nie jestem zwolenniczką kupowania przetworzonej żywności, w tym też gotowych mieszanek przypraw. Jeśli czytacie etykiety, a z pewnością tak jest ;-) to wiecie, że gotowa mieszanka do pierników oprócz przypraw korzennych może także zawierać mąkę pszenną, cukier i kakao, które są objętościowym zapychaczem. Poza tym niemielone przyprawy są dużo bardziej aromatyczne. Możemy także skomponować ją w najbardziej odpowiedni dla nas sposób, np. zmniejszając ilość anyżu na korzyść kardamonu. Poniżej przedstawiam Wam moją propozycję przyprawy piernikowej, którą wykorzystałam w poniższym przepisie. Niestety ceny przypraw są wysokie (szczególnie kardamonu, bo kilogram kosztuje koło 100 zł), ale na szczęście są lekkie. Dlatego polecam kupować je na wagę w sklepach z przyprawami, rezygnując z tych pakowanych i sprzedawanych w supermarketach.
